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CERVEZA ARTESANAL PREMIUM

CONCON-CHILE

CERVEZAS ALES DESTACADAS

GOLDEN ALE

$31.200

Cerveza Clara

  • ABV: 5,0 | IBU: 22
  • Aroma: Moderado a lúpulo herbal y terroso muy poco de malta.
  • Color: Dorado a amarillo oro, aspecto limpio y cristalino, carbonatación media y espuma blanca.
  • Sabor: Amargor medio, y notorio sabor a lúpulo, carácter maltoso,.
  • Sensación en boca: Cuerpo ligero, refrescante, alcohol moderado, carbonatación media.
  • Maridaje: Carnes blancas, aves, pescados suaves, hamburguesas y ensaladas frías. Va bien con postres por su incipiente amargor y con queso de cabra.

SCOTCH ALE

$33.600

Cerveza roja/ámbar

 

  • ABV: 5,5 | IBU: 14
  • Aroma: Leve ahumado, que da nota de maderas añejas, luego se filtra el tostado  de las maltas y los frutos rojos.
  • Color: Cobre rojizo, espuma blanca y carbonatación suave.
  • Sabor: Maltoso , sabor a galleta y madera, el lúpulo no destaca en este estilo, ya que la compleja y balanceada combinación de distintos tipos de maltas, son las protagonistas.
  • Sensación en boca: Cuerpo medio, carbonatación baja, con un final seco y granoso.
  • Maridaje: Carnes rojas asadas, estofados,  cerdo agridulce, tablas de jamón crudo, salame y cecinas. Salmón y trucha ahumada va muy bien con este estilo.
Sin stock

RUSSIAN IMPERIAL STOUT

$36.000

Cerveza oscura de sabores intensos, con maltas profundamente tostadas y con una perfecta fusión de los sabores y aromas.

 

  • ABV: 8.0 | IBU: 50
  • Aroma: Complejo abundante, granos tostados, arranca con café torrado y chocolate oscuro, luego se asoma pan quemado.
  • Color: Café oscuro, a negro profundo, con una corona de espuma color roble clara, que forma una barrera para atrapar los aromas.
  • Sabor: Profundo, complejo e intenso, maltoso, con profundas notas de café y cacao amargo. Se asoma un leve toque a pan tostado. alcohol. Amargor medio a a alto, proveniente de las maltas. Un suave carácter a granos carbonizados.
  • Sensación en boca: Cuerpo pleno, carbonatacion baja,  textura aterciopelada. Untuosidad que se funde en una complejidad y armonía perfecta.
  • Maridaje: Estofados, carnes jugosas, cordero, quesos camembert, brie, y ostras. Los postres de café y cacao como el tiramisú, el chocolate amargo y creme brulée se intensifican con este estilo.

IPA PARADISI

$39.600

Cerveza Ipa, con adición de cáscara de pomelo, muy aromática.

 

  • ABV: 5,6 | IBU: 67
  • Aroma: Destaca el aroma cítrico del pomelo, y del lúpulo en frío.
  • Apariencia: Color bronce, translúcida, carbonatación media, espuma moderada.
  • Sensación en boca: Refrescante, ligera, amable al paladar.
  • Maridaje: Pescados de roca, blancos, grasos, frutos del mar, ceviche y crudos. Sushi y ensaladas frescas.

ALES TRADICIONALES

Elaboradas únicamente con ingredientes tradicionales, en su estado más puro y natural: cebada malteada, agua, lúpulo y levadura.

cerveza artesanal

CLÁSICAS

Nuestras cervezas tradicionales para todos los gustos y personalidades.

IPAS

Siente la explosión de aromas y sabores que van más allá de tus sentidos.

ESPECIALES

Producciones muy pequeñas y de guarda, para exploradores que transgreden sus límites cerveceros. Escríbenos para saber más.

DE ESTACIÓN

Disponibles sólo en ciertas épocas del año, son divertidas, espontáneas y diferentes. Envíanos un mensaje si quieres saber más.

EXPERIMENTALES

Estilos dinámicos en constante desarrollo, con microorganismos diferentes y resultados que te sorprenden, sólo para mentes muy abiertas y paladares atrevidos.

NUESTRA CERVECERÍA

Somos una familia, con diferentes personalidades, talentos y especialidades, unidos por la motivación de hacer cervezas que destaquen por su excelencia. Nuestra línea tradicional, se basa en el control exhaustivo y minucioso de los procesos, que junto con las mejores materias primas, dan como resultado cervezas de altísima calidad.

La línea experimental, es nuestra pérdida de control intencionada, donde se le otorga un grado de libertad al proceso, dando un giro hacia sabores, aromas, texturas y sensaciones organolépticas únicas.

Daniela Germain

Directora Ejecutiva, Maestra cervecera.

Con sólidos conocimientos en microbiología y bioquímica de alimentos, sabe cómo hacer feliz a las levaduras para que nos entreguen las mejores fermentaciones que se aprecian al probar nuestras cervezas. Dirige la parte operacional y finanzas, siendo el nexo entre la gestión operativa y el proceso productivo. Cuando no está trabajando, disfruta tocando el piano para motivar la fermentación de las levaduras mediante Bach y Beethoven, entre otros.

Ingeniera de Alimentos e Ingeniera Civil Industrial.

Andrea Riera

Maestra cervecera, Gerente de Producción.

Cineasta y documentalista, se apartó del lente (no del todo) para introducirse en forma directa en el proceso productivo y creativo de la elaboración de nuestra cerveza. Su obsesión con la perfección e higiene, nos entrega la confianza de saber que el producto que llega al consumidor, lo hará en las mejores condiciones.  Es el nexo entre el mundo ingenieril y estético, resolviendo la ecuación que une dos dimensiones en la Ingeniería en el Arte de hacer cerveza.

Pablo Riera

Socio Fundador.

Impulsor de la creación de esta empresa; coleccionista incurable y obsesivo con la calidad organoléptica de las cervezas. Su pragmatismo es de suma importancia en el correcto fluir de los diferentes procesos, aunque más de una vez sus ideas e intervenciones fuera de lo cotidiano, quedaron plasmadas siendo exitosas. De profesión Médico Cirujano Urólogo, sabe qué filtran los riñones, por lo que sin duda, la exigencia en la calidad de las cervezas es máxima.

Pablo Bianchi

Socio Fundador, Maestro de maestras cerveceras y arquitecto del proceso.

Pilar fundamental de la cervecería, desarrollador de las mezclas, maestro cervecero con más de 12 años de experiencia. La meticulosidad en cada etapa del proceso, en el diseño de los equipos y en el resultado de cada botella, es su legado. Creemos firmemente que tiene un pacto con las levaduras, por las maravillas que logra con ellas, Arquitecto de profesión, se le conoce también como El Encantador de Levaduras.

Patricio Gómez

Encargado de Operaciones.

Se mueve a la velocidad de la luz, manteniendo una producción fluida, anticipándose a los eventos que puedan ocurrir, entregando ideas oportunas, ejecutando y llevando a la realidad los proyectos diseñados. Su habilidad y rapidez lo hacen una pieza fundamental en nuestro proyecto.

Carlos Ordenes

Jefe de Mantención y encargado de mejora continua.

Ingeniero Civil Mecánico, sus neuronas trazan las rutas perfectas para implementar soluciones eficaces, diseñar equipos precisos, y ser el impulsor de la mejora continua en nuestros procesos. Gran capacidad de observar, analizar y resolver problemas; cuando su abstracción lo deja en libertad de conectarse de vuelta, aterriza con la solución óptima. Si llegan los extraterrestres, se ofrece feliz como rescate.

Lucia Riera

Artista Visual.

Escapa de su mundo de lápices, acuarelas, papeles y gubias, para crear una personalidad a cada estilo de cerveza, a través de sus mágicas ilustraciones. Cuando no está flotando abstraída en su universo creativo, se le ha visto manteniendo largas conversaciones con su gato.

Mauricio “Tuko”

Soporte Informático.

Se asoma entre códigos , programación, transformándose en nuestro soporte informatico. Cuando no está sumergido en los laberintos indescifrables del mundo virtual, se le puede ver en algun muelle remoto, pescando……al parecer peces virtuales.

Jean Paul Germain

Ingeniero Civil Industrial, MBA.

Cazador de fotones y astrofísico autodidacta. Nuestra cara en Santiago y explorador de mercados. Siempre en busca de respuestas al origen del universo y el mejor maridaje para la cerveza. La ciencia y la pasión combinan a la perfección en la creación de una Mauco.

Tulio

Control de Plagas.

Ninja, samurai, espía  y estratega natural en cuanto a la captura de especimenes no deseados. Su mera presencia afuera, ahuyenta cualquier tipo de intromisión de comensales de granos.

Gerente de Procesos

SACCHAROMYCES CEREVISIAE

Leva

Levadura, encargada de la correcta metabolización de los azúcares fermentables entregadas por las amilasas durante la maceración, para generar alcohol y CO2:  su rol es fundamental para que ocurra la magia de la transformación del agua, lúpulo y maltas, en cerveza!.

Gerente de Nuevos productos

BRETTANOMYCES

Brett

Levadura, su labor es mucho más pausada y menos predecible, hace los suyo a su propio tiempo, no va seguir las instrucciones de nadie, pero vale la pena la espera. Entrega una gama de aromas diferentes, que llevan el producto a una esfera que sale de la órbita de lo tradicional.

Jefe de Procesos

LACTOBACILLUS

Lacto

Bacteria, cataboliza los azúcares remanentes y los transforma en acido láctico, lo que disminuye notablemente el pH del mosto, logrando una acidificación limpia, generándose así las amadas cervezas de estilo Sour.

Jefe de nuevos productos

PEDIOCOCCUS

Pedio

Bacteria,  es el brazo derecho del brett; también genera acido láctico, pero es una acidez mucho más ruda que el lacto, y le entrega combustible al brett para que trabaje,  generando las características organolépticas más transgresoras y únicas que nuestros sentidos pueden capturar.

FABRICA DE CERVEZA ARTESANAL

¿Cómo se unen control de procesos,
extrema higiene, música y la creatividad?

Cada estilo, cada cocción, cada proceso tiene su propia fórmula la cual mediante tiempo, observación y perseverancia nos llevó a desarrollar estilos que perduran y que tienen su propio sello, tratando de recoger los gustos y deseos de explorar de nuestros ilustres bebedores.

NUESTRO PROCESO CERVECERO

Primero nace la idea…
…se crea la receta!!!

Se eligen los mejores insumos cerveceros, y desde la molienda, ajuste del agua, maceración, lautering, cocción, adiciones de lúpulos, enfriado del mosto, fermentación, adición de levadura, dry hop, maduración y envasado; se llega a la obra terminada. La música a la que se expone el mosto durante la fermentación, y el rico entorno, por un ambiente familiar de cariño y total convicción en lo que hacemos, da como resultado nuestra cerveza artesanal premium.

ENVIAMOS CERVEZA A DOMICILIO

Viña del Mar y Concón

¿Quieres probar nuestras cervezas?…
…compra en nuestra Tienda y la enviamos directo a tu casa!!!

Hemos adecuado nuestros procesos para que recibas nuestras cervezas directo desde nuestra fábrica a tu casa.  Por ahora solo disponemos entrega directa en Viña del Mar y Concón.  Si estás en la Región Valparaíso o comuna cercana, puedes retirar en nuestra fábrica.

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CONTACTO

¿Quieres saber más sobre nuestros productos?. Envíanos un mensaje.

Los Pinos Oriente 896, Concón – Chile.
+569 4465 7735
info@cervezamauco.cl