CERVEZA PREMIUM

CONCON – CHILE

NUESTRAS CERVEZAS

ALES TRADICIONALES

Elaboradas únicamente con ingredientes tradicionales, en su estado más puro y natural: cebada malteada, agua, lúpulo y levadura.

ALES EXPERIMENTALES CON TRADICIÓN

Ingredientes diferentes fermentados por levaduras tradicionales.

NOSOTROS

Somos una familia, con diferentes personalidades, talentos y especialidades, unidos por la motivación de hacer cervezas que destaquen por su excelencia. Nuestra línea tradicional, se basa en el control exhaustivo y minucioso de los procesos, que junto con las mejores materias primas, dan como resultado cervezas de altísima calidad.

La línea experimental, es nuestra pérdida de control intencionada, donde se le otorga un grado de libertad al proceso, dando un giro hacia sabores, aromas, texturas y sensaciones organolépticas únicas.

Daniela Germain

Co Fundadora, Maestra cervecera, Ingeniero de Procesos, Operación y Finanzas.

Con sólidos conocimientos en microbiología y bioquímica de alimentos, sabe cómo hacer feliz a las levaduras para que nos entreguen las mejores fermentaciones que se aprecian al probas nuestras cervezas. Dirige la parte operacional y finanzas, siendo el nexo entra la gestión operativa y el procesos productivo. Cuando no está trabajando, le toca el piano a las levaduras en las fermentaciones para motivarlas mediante Bach y Beethoven, entre otros. Ingeniera de Alimentos de la PUCV e Ingeniera Civil Industrial de la UV.

Andrea Riera

Maestra cervecera, Directora Creativa, de MKT, Jefa de Procesos.

Cineasta y documentalista, se apartó del lente para introducirse en forma directa en el proceso productivo y creativo  de la elaboración de nuestra cerveza. Su obsesión con la perfección e higiene, nos entrega la confianza de saber que el producto que llega al consumidor, lo hará en las mejores condiciones.  Es el nexo entre el mundo ingenieril y estético, resolviendo la ecuación que une dos dimensiones en la Ingeniería en el Arte de hacer cerveza.

Pablo Bianchi

Socio Fundador, Maestro de maestras cerveceras y arquitecto del proceso

Pilar fundamental de la cervecería, desarrollador de las mezclas, maestro cervecero con mas de 12 años de experiencia. La meticulosidad en cada etapa del proceso, en el diseño de los equipos y en el resultado de cada botella, es su legado. Creemos firmemente que tiene un pacto con las levaduras, por las maravillas que logra con ellas, Arquitecto de profesión, se le conoce también como El Encantador de Levaduras.

Pablo Riera

Socio Fundador, Director.

Impulsor de la creación de esta empresa; coleccionista incurable y obsesivo con la calidad organoléptica de las cervezas. Su pragmatismo es de suma importancia en el corrector fluir de los diferentes procesos, aunque más de una vez sus ideas e intervenciones fuera de lo cotidiano, quedaron plasmadas siendo exitosas. De profesión Medico Cirujano Urólogo, sabe qué filtran los riñones, por lo que sin duda, la exigencia en la calidad de las cervezas es máxima.

Lucia Riera

Artista Visual

Escapa de su mundo de lápices, acuarelas, papeles y gubias, para crear una personalidad a cada estilo de cerveza, a través de sus mágicas ilustraciones. Cuando no está flotando abstraída en su universo creativo, se le ha visto manteniendo largas conversaciones con su gato.

Mauricio “Tuko”

Soporte Informático

Se asoma entre códigos , programación, transformándose en nuestro soporte informatico. Cuando no está sumergido en los laberintos indescifrables del mundo virtual, se le puede ver en algun muelle remoto, pescando……al parecer peces virtuales.

Jean Paul Germain

Ingeniero Civil Industrial, MBA

Cazador de fotones y astrofísico autodidacta. Nuestra cara en Santiago y explorador de mercados. Siempre en busca de respuestas al origen del universo y el mejor maridaje para la cerveza. La ciencia y la pasión combinan a la perfección en la creación de una Mauco.

Tulio

Control de Plagas

Ninja, samurai, espía  y estratega natural en cuanto a la captura de especimenes no deseados. Su mera presencia afuera, ahuyenta cualquier tipo de intromisión de comensales de granos.

Gerente de Procesos

SACCHAROMYCES CEREVISIAE

Leva

Levadura, encargada de la correcta metabolización de los azucares fermentables entregadas por las amilasas durante la maceración, para generar alcohol y CO2:  su rol es fundamental para que ocurra la magia de la transformación del agua, lupulo y maltas, en cerveza!.

Gerente de Nuevos productos

BRETTANOMYCES

Brett

Levadura, su labor es mucho más pausada y menos predecible, hace los suyo a su propio tiempo, no va seguir las intrucciones de nadie, pero vale la pena la espera. Entrega una gama de aromas diferentes, que llevan el producto a una esfera que sale de la órbita de lo tradicional.

Jefe de Procesos

LACTOBACILLUS

Lacto

Bacteria, cataboliza los azucares remanentes y los transforma en acido láctico, lo que disminuye notablemente el pH del mosto, logrando una acidificación limpia, generándose así las amadas cervezas de estilo Sour.

Jefe de nuevos productos

PEDIOCOCCUS

Pedio

Bacteria,  es el brazo derecho del brett; también genera acido láctico, pero es una acidez mucho más ruda que el lacto, y le entrega combustible al brett para que trabaje,  generando las caracteristicas organolépticas más transgresoras y únicas que nuestros sentidos pueden capturar.

LA FABRICA

¿Cómo se unen control de procesos,
extrema higiene, música y la creatividad?

Cada estilo, cada cocción, cada proceso tiene su propia fórmula la cual mediante tiempo, observación y perseverancia nos llevó a desarrollar estilos que perduran y que tienen su propio sello, tratando de recoger los gustos y deseos de explorar de nuestros ilustres bebedores.

EL PROCESO

Primero nace la idea…
…se crea la receta!!!

Se eligen los mejores insumos cerveceros, y desde la molienda, ajuste del agua, maceración, lautering, cocción, adiciones de lúpulos, enfriado del mosto, fermentación, adición de levadura, dry hop, maduración y envasado; se llega a la obra terminada. La música a la que se expone el mosto durante la fermentación, y el rico entorno, por un ambiente familiar de cariño y total convicción en lo que hacemos, da como resultado nuestra cerveza artesanal premium.

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CONTACTO

Los Pinos Oriente 896, Concón – Chile.
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